Pesto alla Genovese

Ingrédients : (4 personnes)

1 botte de basilic
5 c. à s. d’huile d’olive
1 gousse d’ail
50 g de pignons de pin
50 g de parmesan râpé
Gros sel
Poivre

Préparation :

1- Lavez puis séchez les feuilles de basilic frais.

2- Faites griller les pignons de pin pendant une minute environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3- Pilez l’ail avec une pincée de gros sel.

4- Ajoutez les pignons et les feuilles de basilic, pilez de manière régulière.

5- Au bout de quelques minutes, incorporez le parmesan puis l’huile d’olive, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6- Ajoutez du sel et du poivre, à votre goût.

7- Selon la texture de votre pesto, ajoutez : de l’huile, s’il est trop sec ; du parmesan, s’il est trop liquide.

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