Recette de Dim sum végétariens à la moutarde rouge

Ingrédients : (2 personnes)

20 g de champignons noirs déshydratés
100 g de moutarde rouge
½ gousse d’ail
1 échalote
1 c. à s. de fécule
2 c. à s. d’eau
1 c. à s. de sauce soja

 

Préparation :

 

1 – Faites tremper les champignons noirs dans un bol d’eau tiède environ 10 minutes, pour les réhydrater ; pendant ce temps, pelez et hachez l’ail et l’échalote, puis lavez et émincez les feuilles de moutarde rouge.

2 – Dans une poêle préalablement huilée, faites revenir l’ensemble pendant 8 à 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.

3 – Dans un bol, mélangez la fécule avec l’eau froide et ajoutez la sauce soja ; coupez le feu et versez le contenu du bol dans la poêle en remuant.

4 – Découpez et fourrez la pâte à dim sum pour former les raviolis. Disposez du papier sulfurisé dans votre panier ou cuiseur vapeur et placez-y les dim sum, en prenant soin de les espacer.

5 – Faites-les cuire à la vapeur, à feu très fort, pendant 5 min et dégustez-les chauds, en entrée ou en accompagnement.

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